最近在好珈農莊買了櫛瓜，翻翻冰箱存糧有常備的彩椒，洋蔥及前幾天在Costco買的蘑菇們
看著它們我腦海裡立即浮現烤蔬菜食譜!
猶記還沒買晶工烤箱時，家裡只有一台年紀快要比我還大的小烤箱
記得用它烤過蔬菜都乾癟癟，再鮮甜的菜都不可口了 > <
這次天時地利人和，當然要來熱情的烤烤菜^^
準備材料有
櫛瓜 一條
紅椒 半顆
黃椒 半顆
洋蔥 一顆
蘑菇 七朵
油漬蕃茄 約二小匙（或橄欖油，葡萄籽油等植物油）
新鮮百里香 二枝
鹽 一～二小匙（依個人口味增減）
巴薩米克醋 一～二小匙（依個人口味增減）
(櫛瓜長的好像吃胖版的小黃瓜)
將洋蔥，櫛瓜去頭尾切大塊，紅黃椒去蒂頭去籽去白膜切粗絲，蘑菇梗與頭分開，並將蘑菇對切成二大塊
拿個大盆或大碗將蔬菜放入並拌入油漬蕃茄，取油漬蕃茄時不必特別濾油
利用充滿蕃茄香的橄欖油拌蔬菜，拌至蔬菜沾滿油，油亮油亮的就可以
烤箱預熱２００度（烤蔬菜溫度要高，菜才不會被烤到乾癟癟的唷～）
將蔬菜排入烤盤，不要重疊才能平均受熱
撒上揉碎的百里香，室內都是香草的氣味，當初在陽台種香草的真是個好主意！(驕傲)
(視覺感受好豐富，還沒烤好就令人充滿食慾 ^^ )
送入烤箱（注意燙手哦～）我自己喜歡的熟度大概是烤15~20分鐘，蘑菇溼潤，且洋蔥甜椒都保有脆度的狀態
喜歡熟度更高，可以將烘烤時間拉長至30分鐘左右，當然也視蔬菜量增減烤箱時間
建議烤程一半時可以開烤箱偷吃一口嘗試個人喜歡的熟度
非常推薦加入蘑菇，蘑菇在烘烤時產生很多水份，讓整盤烤蔬菜像是用半烤半煮的方式烹調
讓我幻想晶工烤箱是高級蒸烤爐（喂～這位太太妳有用過蒸烤爐嗎！）
成品出爐後拌入巴薩米克醋，不夠味道的話，可以撒一點鹽，這次使用鹽之花，溫潤的味道不會太鹹又襯伴出蔬菜的甜味
加入油漬蕃茄，多了份蕃茄香氣，又有酸甜的蕃茄味，真的簡單又好吃
而且意式烤蔬菜可提前做好，冷藏做為餐前的冷前菜，不過依主婦的經驗最晚隔天要食用完畢，最好是當天就它們吃光光，最鮮甜好吃
主婦心得報告->關於櫛瓜的口感
櫛瓜的口感介於小黃瓜和茄子之間，有著小黃瓜翠綠的外皮，茄子烹調後的軟嫩口感
而且沒有太多水份，烤過不會變色，怕茄子特殊味道的我覺得是可以替代茄子
很好利用的食材唷
油漬蕃茄試做文章在這邊 {食譜試做} 油漬蕃茄 去籽與留籽的風味差別
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