食譜參考＂法國廚神的自然風家庭料理＂
今日使用材料：
玉女小蕃茄一盒(600g)
調味材料:
新鮮百里香
蒜頭
橄欖油
鹽
(細詳材料比例，請參閱法國廚神的自然風家庭料理一書）
自從升格當主婦後，就把食譜當家用品買，翻翻身邊的食譜，有三本都有收錄油漬小蕃茄這道料理，操作起來也算簡單
簡單又被三本食譜作家推薦的料理，一定要來試做看看
蕃茄使用一般市場販售的玉女小蕃茄，透明盒裝，一盒六百公克，將小蕃茄洗淨後用滾水燙過
（約二到三分鐘，玉女們會熱到脫衣服這樣）
沖冷水，不需太久，只要玉女們不燙手就可以（對主婦而言省水很重要—瞄水費帳單）
經歷冷熱差後的小蕃茄比想像中更容易處理，大都輕輕一剝，外皮就可輕易褪下，有些沒有裂痕的，也可稍微擠壓，就可果肉分離
三本食譜中聊到的油漬蕃茄做法大同小異，唯一較不同的地方是二本不去籽，一本去籽
叛逆的主婦決定反骨一半去籽一半留籽，想嘗嘗風味是否不同
（左邊是去籽去皮後的蕃茄，右邊是去皮留籽）
在將蕃茄剖半時，建議使用平頭料理剪將蕃茄剪半，不要用刀子，因為脫了外衣又洗過三溫暖的玉女們很滑手
用刀子不好處理也容易受傷，而且會在處理過程中將蕃茄汁擠壓的到處都是，用廚房剪可以輕易剖半
汁液留在大碗裡，蕃茄籽也可以用剪刀頭撥出，快速又乾淨
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主婦小提醒:如果沒耐心，沒時間，手容易痠，腰容易痛的，千萬不要去籽，不然突然在廚房裡飆髒話會嚇到老公和小孩 
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整理好的蕃茄會殘留一些水份，在進行下個步驟前先倒掉碗底多餘的汁液再拌入油和調味料
玉女們拌過橄欖油和鹽，排排站上烤盤，將碗裡殘餘的油也均勻的撒上烤盤,再隨意放上百里香入烤箱烘烤
600g的小蕃茄分上下二盤，上盤是去籽的，下盤是留籽的
蕃茄放入烤箱後，就可以開始上網，看連續劇，洗衣服，做家事，打小孩(開玩笑的，請不要打家暴專線
但不能睡覺> <因為要隨時注意烤箱內情況，在烘烤中途視情況上下盤對調與左右對調
烘烤時間大約要3小時左右，溫度可以依烤箱與烘烤狀況做調整，當然溫度不能太高，這次使用120度
等到玉女們經過熱風摧殘變成乾癟癟的老太太（可見平時要防曬是很重要的）
就可以加入蒜頭裝瓶上油，橄欖油要蓋過蕃茄們～這樣就完成囉!
食譜試作主婦心得碎碎念-去籽不去籽的風味差別
去籽->較甜,同溫度同烘烤時間下,乾燥的程度更好,風味更濃縮
留籽->較酸,保有蕃茄酸度,在同溫度同烘烤時間下,口感比較濕潤
兩種風味都很好吃，愛蕃茄酸度的可以省一些工，喜歡更濃縮，較甜美滋味的朋友
就準備張舒服的椅子，選張喜歡的音樂，花點時間去籽囉～
不用精準測量也可以做出好吃的油漬蕃茄
食譜參考"法國廚神的自然風家庭料理"一書,沒有書也可以做出好吃的油漬蕃茄,只需要注意幾個重點:
1.拌蕃茄的油量:拌蕃茄的油量需要讓每個蕃茄上到油變得亮晶晶就是適合的油量,每次加一湯匙,當蕃茄沾滿油就Ok囉~
不需要精準的測量
2.香草可選擇家裡現有的,可以有不同的滋味
3.如果家裡是小烤箱怎麼辦?=>如果是烤土司的小烤箱,因為小烤箱溫度較高,可以在烘烤時,箱門夾著一支筷子,讓烤箱
內溫度不要太高就可以
4.最後將放涼的烘乾蕃茄封罐上油時,油量要滿過蕃茄們,不讓蕃茄接觸空氣,才能保存更久,如果沒有常使用
或短期內用不完,也可放在冰箱門邊冷藏保存^^
油漬蕃茄料理 義式烤蔬菜
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